PARA 12 UNIDADES:
·280g de harina·2 cucharaditas y media de levadura en polvo·Una pizca de sal·180g de mantequilla ablandada (un poco más para engrasar los moldes)·1 cucharada de esencia de vainilla·3 huevos·175ml de leche·colorante alimenticio rosa·corazoncitos de pasta de azúcar para decorar
COBERTURA:
·3 claras de huevo·175g de azúcar·240g de mantequilla ablandada·1 cucharadita de esencia de vainilla·colorante alimenticio rosa
¡EMPECEMOS!
1.Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un poco un molde para tartas de unos 23 cm de diámetro. Traza un línea recta a lo largo del centro de la base (por fuera) de 12 moldes de papel rosas o rojos. Ponlos en un molde para 12 cupcakes de modo que las líneas queden en la misma dirección. Recuerda la orientación del trazo para alinear los corazones.
2.Tamiza la harina, la levadura y la sal en un bol. Bate la mantequilla con el azúcar en otro bol hasta obtener una crema blanquecina y espumosa. Sin dejar de batir, agrega la vainilla y los huevos de uno en uno. Añade la mitad de la harina y la leche y remueve. Incorpora la harina restante.
3.Pasa una tercera parte de la pasta a otro bol y mézclala con varias gotas del colorante rosa hasta que adquiera un color homogéneo. Extiende la pasta por el molde para tartas y cuece el bizcocho en el horno precalentado unos 18 minutos, o hasta que veas que ya esta hecho. Déjalo reposra un par de minutos y ponlo en una rejilla para que se enfríe (NO APAGUES EL HORNO)
4.Con un cortapastas en forma de corazón de unos 4cm, recorta el bizcocho en 12 corazones. Vierte una cucharada colomada de la pasta restante en uno de los moldes de papel y coloca dentro el corazón alineándolo con la línea dibujada en la base. Vierte más pasta por los lados hasta llenar 2/3 del molde. Repite esto por todos los moldes. Tapa los moldes con papel de aluminio para que no se resequen los corazones.
5.Cuece los cupcakes en el horno precalentado 20 minutos, hasta que al pincharlos en el centro con una brocheta salga limpia. Déjalos reposar unos minutos y, después, pásalos a una rejilla metálica para que se enfríen del todo.
6.Para preparar la cobertura, calienta al baño María las claras de huevo y el azúcar en un cazo de doble fondo o en un bol refrectario encajado en la boca del cazo, y remueve hasta que el eazúcar se disuelva del todo. Apártalo del fuego y monta las claras 4 o 5 minutos, hasta que estén a punto de nieve. Añade la mantequilla, dos cucharadas cada vez, y sigue batiéndolo hasta que las claras estén firmes. Agrega la vainilla y varias gotas de colorante rosa y remueve hasta obtener el color deseado. Introduce la cobertura en una manga pastelera y con boquilla de estrella.
7.Reparte la cobertura sobre los cupcakes y adórnalos con corazones de pasta de azúcar. Pártelos por la mitad para que se vean los corazones de dentro o espera a que tus invitados los partan y vean la sorpresa.
